Dolce a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, avente forma irregolare ovale, che ricorda la colomba. La pasta E' particolarmente soffice per l'utilizzo di burro, latte e panna freschi, ha una buona alveolatura ed E' arricchita di gocce di cioccolato fondente e crema al cioccolato. La superficie E' ricoperta con glassa ericcioli di cioccolato